Der Unterricht findet in modern ausgestatteten Fachräumen statt. Diese sind so gestaltet, dass sich die Schülerinnen und Schüler durch eigenständiges Experimentieren die theoretischen und praktischen Inhalte des Faches erschließen können. Der Unterricht wird ergänzt durch regelmäßige Exkursionen, z. B. in den Zoo, das Senckenberg Naturmuseum, den Dottenfelderhof, die Alte Fasanerie bei Hanau oder den Stadtwald.
Um den Forscherdrang der Kinder und die naturwissenschaftlichen Fächer allgemein und das Fach Biologie im Speziellen zu fördern, gibt es an der Anna-Schmidt-Schule ein umfangreiches naturwissenschaftliches Zusatzprogramm. Außerdem werden die Schülerinnen und Schüler von den Fachlehrkräften bei der Teilnahme an Wettbewerben wie „Jugend forscht“ oder der „Internationalen BiologieOlympiade“ unterstützt.
Wahlunterricht Naturwissenschaften (Klassen 8 und 9)
Im Wahlunterricht in den Klassen 8 und 9 werden projektorientiert und fächerübergreifend (Biologie, Chemie, Physik und Geographie) verschiedene über die Fachcurricula hinausgehende Themen behandelt. Dabei werden zahlreiche Versuche und Exkursionen durchgeführt.
Exkursionen/Praktika in der Oberstufe (Leistungskurse)
In der Oberstufe wird der Unterricht insbesondere in den Leistungskursen durch verschiedene (außerschulische) Angebote von wissenschaftlichen Instituten und Universitäten erweitert.
Genetik: Molekularbiologisches Praktikum im Lernlabor der Universität Heidelberg, Einblicke in die Arbeit im Europäischen Molekularbiologischen Laboratorium (EMBL)
Ökologie: biochemische Gewässeruntersuchung (unter anderem an der Goethe-Universität Frankfurt)
Neurobiologie: Sinnesphysiologisches Praktikum (unter anderem Präparation von Schweineaugen)
Evolution: Praktikum zur Evolution des Menschen an der TU Darmstadt